Crema Ganache

Ingredienti:
150 g di panna fresca
80 g di cioccolato fondente

Preparazione:
Versate la panna in una casseruola a fondo spesso, a parte spezzettate il cioccolato. Mettete la casseruola su fuoco basso e portate lentamente a ebollizione. Aggiungete il cioccolato poco per volta e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che sia completamente sciolto. La panna deve addensarsi sul cucchiaio formando uno strato piuttosto denso. Fate intiepidire, poi sbattete vigorosamente con la frusta, fino a che la crema raddoppia di volume. Preparata così, la crema ganache è allo stesso tempo densa e soffice.