Riso al latte

Ingredienti:
250 g di riso
1 litro di latte
1 baccello di vaniglia
50 g di burro
100 g di zucchero
sale

Preparazione:
Fate bollire il riso per 3 minuti in 1,5 litri d'acqua. A parte fate bollire il latte con la vaniglia. Scolate il riso e versatelo nel latte dopo aver tolto la vaniglia. Unite il burro e un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Incorporate lo zucchero e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servite il riso tiepido o freddo accompagnato da composte di ciliegie, prugne o albicocche.